Selasa, 05 Juni 2012

Sii Kecil Dibalik Sayuran Sehat :D












Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal. Sebutan untuk beraneka jenis sayuran disebut sebagai sayur-sayuran atau sayur-mayur. Sejumlah sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa dimasak sebelumnya, sementara yang lainnya harus diolah terlebih dahulu dengan cara direbus, dikukus atau diuapkan, digoreng(agak jarang), atau disangrai. Sayuran berbentuk daun yang dimakan mentah disebut sebagai lalapan. Tetapi tanpa disadari masyarakat sayuran mentah memiliki kandungan bakteri yang dapat membahayakan kesehatan tubuh. Bakteri itu antara lain :  
1.            Bacillus cereus
Kerajaan          :Bakteria
Filum               :
Firmicutes
Kelas               :
Bacilli
Ordo                :
Bacillales
Famili              :
Bacillaceae
Genus              :
Bacillus
Spesies            :Bacillus cereus

Bacillus cereus telah  dikenal sebagai  agen  yang  mampu meracuni makanan  sejak  tahun 1955.  Dilaporkan  antara  tahun 1972  hingga  1986  ditemukan 52 kasus  penyakit yang  bersumber dari  kerusakan  makanan  diakibatkan oleh Bacillus cereus, tapi diperkirakan penemuan hanya 2% perwakilan dari sejumlah kasus yang  telah terjadi  selama periode  tersebut.  Kasus lainnya tidak  dilaporkan  biasanya  karena kasus tersebut tidak  dapat didiagnosa.  Kebanyakan  insiden makanan racun yang  disebabkan  oleh Bacillus cereus dikarenakan makanan yang  dimakan adalah  makanan  yang  telah  dingin  atau kesalahan  dalam penyimpanan. Bacillus  cereus berada  dimana-mana,  dan karena  membentuk  spora,  dapat  hidup di  lingkungan selama bertahun­tahun.
Bacillus  cereus berbentuk batang  besar,  tergolong  dalam  gram positif,  dan  bersifat  fakultatif aerob. Bakteri  ini akan  membentuk rantai. Kebanyakan  anggota  spesies ini adalah  organisme saprofit yang  lazim  terdapat  dalam  tanah, air, udara, dan  tumbuh­ tumbuhan. Sel­sel  khas berukuran  0,5­2,5 ¥  1,2­10 mm.  Sering  bersusun sepasang  atau  rantai  dan  melingkar.  Termasuk bakteri  yang menghasilkan spora  dan beberapa  bersifat  motil. Dalam satu sel hanya terdapat  satu  spora.  Sel­sel mempunyai  bentuk ujung  yang berbentuk empat persegi dan tersusun dalam rantai panjang. Spora biasanya  terletak  di  tengah  basil yang  tidak  bergerak  dan  resisten terhadap  perubahan  lingkungan. Tahan terhadap panas kering dan disinfektan  kimia  tertentu  selama waktu  yang  cukup  lama,  dan dapat bertahan  selama  bertahun­tahun dalam  tanah  kering. Menggunakan sumber nitrogen dan karbon sederhana untuk energi dan pertumbuhannya.
Proses Invasi bakteri ini dimulai 1­5  jam setelah bakteri ini mengkontaminasi sayuran. Bila  dibiarkan perlahan­lahan, spora Bacillus cereus bertunas dan sel vegetatif menghasilkan toksin selama fase­log pertumbuhan atau selama sporulasi. Bentuk diare memiliki masa inkubasi selama 1­24  jam  dan terlihat  sebagai diare  yang  terus menerus disertai nyeri  dan  kejang  perut ; jarang  terjadi demam  dan  muntah.  Enterotoksin dapat ditemukan dalam makanan atau dibentuk dalam usus. Adanya Bacillus cereus dalam tinja penderita tidak cukup untuk menegakkan  diagnosis penyakit Bacillus cereus,  karena bakteri  ini dapat  ada di  dalam  tinja orang normal;  kadar 10 - 5 atau lebih bakteri per gram makanan dianggap diagnostik.
Ada 2 bentuk gejala  keracunan bahan makanan yang tercemar oleh bakteri Bacillus cereus :
o Mual dan muntah 
o Kejang perut yang hebat disertai diare. 

Bakteri Bacillus cereus menghasilkan  2  macam toksin penyebab keracunan, yaitu :
o Toksin emetik : muntah selama 2­6 jam setelah konsumsi. 
o Toksin diare : diare, 12­24 jam setelah konsumsi. 
Selain  itu, Bacillus cereus adalah  penyebab penting  dari infeksi mata, keratitis berat, endoftalmitis dan panoftalmitis. Bacillus  cereus  dapat  tumbuh  pada makanan  dan  menghasilkan enterotoksin yang  menyebabkan  keracunan  makanan.  Organisme ini kadang­kadang dapat menimbulkan penyakit pada orang dengan fungsi  imun  yang  terganggu  (misalnya  meningitis, endokarditis, endoftalmitis, konjungtivis, atau gastro enteritis akut).
Penyebaran bakteri Bacillus cereus sangat banyak  terdapat di  alam.  Biasanya terdapat banyak  dalam  tanah.  Selain itu, bakteri  ini dapat menghasilkan  spora yang mampu  hidup  bertahun­tahun. Sehingga sangat mudah penyebaran  terjadi, misal spora  terbawa angin atau makanan yang tidak bersih.
Penularan bahan  makanan  dapat bertindak sebagai  agen  penularan  atau pemindahan  mikroba yang mencemarinya. Pencemaran  bahan makanan ini dapat terjadi  sejak proses produksi, pengolahan, transportasi, penyimpanan, distribusi, dan  sampai  ke  penyediaan  hingga  siap untuk dikonsumsi. Pencemaran  bahan  makanan  oleh mikroba ini tidak  selalu menyebabkan  perubahan yang  nyata  terlihat,  terasa oleh  lidah  si konsumen  atau  tercium oleh hidung, sehingga sering  timbul akibat yang dapat bersifat fatal. Pencemaran bahan makanan oleh mikroba dibagi dalam dua macam yaitu :
o Infeksi  saluran pencernaan  oleh mikroba karena si  korban menelan mikroba yang                         mencemari  makanan dengan  jumlah banyak. 
o Keracunan  makanan  yang  disebabkan oleh  toksin mikroba dalam makanan                                 (intoksikasi oleh mikroba). 
Pengobatan diare dapat dilakukan dengan sistem pengobatan simtomatik dan pengobatan kausatif. Untuk pengobatan kausatif kuman penyebabnya dimatikan dengan zat antibakteri. Tujuan  dari pengobatan  adalah mengurangi  terjadinya penginfeksian  terhadap  manusia dari bakteri Bacillus cereus. 
Dikarenakan jenis bakteri ini termasuk salah satu jenis bakteri yang mampu menghasilkan spora, maka beberapa pencegahan di bawah  ini mungkin dapat mengurangi penginfeksian dari bakteri ini :
o Mengonsumsi  nasi  yang  tidak  dingin.
o Mendinginkan  bahan­bahan  makanan  lain  selain  nasi  yang dapat dikontaminasi oleh                Bacillus cereus hingga suhu ± 4°C. 
o Menjaga  kebersihan  bahan makanan. 
o Mengonsumsi  makanan  yang matang ( tidak mentah )
2.            Listeria monocytogenes
Kingdom         : Bacteria
Phyllum           : Firmicutes
Classis             : Bacilli
Ordo                : Bacillales
Familia            : Listeriaceae
Genus              : Listeria
Species            : Listeria monocytogenes
           
Listeria monocytogenes bukan merupakan hal yang baru lagi. Sejak 1911, para ilmuwan menemukan bahwa bakteri tersebut menginfeksi hewan. Pada tahun 1929 muncul kasus pertama pada manusia. Awalnya, banyak pihak yang berpendapat bahwa hewan ternak menularkan Listeria monocytogenes kepada para petani, tetapi ketika muncul kasus di kota, departemen kesehatan masyarakat menyadari bahwa kontak dengan hewan bukanlah satu-satunya penyebab penyebaran Listeria monocytogenes.
Bakteri ini merupakan bakteri Gram-positif, dan motil/bergerak dengan menggunakan flagella. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa 1-10% manusia mungkin memiliki L. monocytogenes di dalam ususnya. Bakteri ini telah ditemukan pada setidaknya 37 spesies mamalia, baik hewan piaraan maupun hewan liar, serta pada setidaknya 17 spesies burung, dan mungkin pada beberapa spesies ikan dan kerang. Bakteri ini dapat diisolasi dari tanah, silage (pakan ternak yang dibuat dari daun-daunan hijau yang diawetkan dengan fermentasi), dan sumber-sumber alami lainnya. Sebagai bakteri yang tidak membentuk spora, L. monocytogenes sangat kuat dan tahan terhadap efek mematikan dari pembekuan, pengeringan, dan pemanasan. Sebagian besar L. monocytogenes bersifat patogen pada tingkat tertentu.
Secara mikroskopis, L. monocytogenes nampak kecil, tergolong bakteri Gram positif, berbentuk seperti tangkai yang kadang-kadang membentuk rantai pendek. Sekilas memang bakteri ini nampak coccus, sehingga kadang orang mengira bakteri ini streptococcus. Flagel akan dibentuk pada suhu kamar tetapi bukan pada 37°C. Aktivitas hemolitik pada darah digunakan sebagai indikator yang membedakan Listeria monocytogenesdengan spesies Listeria yang lain, tetapi ini bukan kriteria yang pasti dalamklasifikasi.
Listeriosis adalah suatu infeksi oleh bakteri Listeria monocytogenes yang didapat sebelum lahir atau selama persalinan (dari ibu) atau sesudah lahir (di rumah sakit). Janin, bayi baru lahir dan ibu hamil sangat rentan terhadap bakteri ini. Listeriosis pada ibu hamil yang terjadi pada awal kehamilan biasanya menyebabkan keguguran. Bakteri ini bisa melewati plasenta (ari-ari). Listeriosis pada akhir kehamilan bisa menyebabkan kelahiran mati atau kematian bayi dalam beberapa jam setelah lahir. Sekitar 50% janin yang terinfeksi pada akhir kehamilan akan meninggal. Selain itu, penyakit ini juga umum dijumpai pada hewan pemamah biak dan mungkin juga menjangkiti babi, anjing, kucing, beberapa binatang buas. Encephalitis(penyakit otak) adalah bentuk yang paling umum dari penyakit pada binatang pemamah biak. Pada binatang muda, dapat terjadi peradangan pada organ dalam. Peradangan pada janin via plasenta sering mengakibatkan keguguran pada domba, kambing, dan lembu.
Listeria monocytogenes tersebar di alam dan biasanya dibawa oleh aneka jenis binatang peliharaan maupun liar. Daging mentah, susu tanpa pasteurisasi, buah maupun sayur mentah dapat tercemar bakteri ini. Manusia bisa terkena Listeriosis dari makanan serta kontak dengan binatang yang terjangkit oleh bakteri Listeria. Bayi mungkin lahir dengan terjangkit bakteri ini jika ibunya makan makanan tercemar selama hamil. Hewan ternak mungkin terjangkit bakteri saat mencerna tumbuh-tumbuhan maupun berinteraksi dengan tanah yang mengandung bakteri L. monocytogenes.
Bakteri Listeria monocytogenes. Bakteri ini biasanya ditemukan pada hewan liar, hewan peliharaan, tanah dan air. Pada manusia, bakteri ini seringkali menyebabkan septikemia atau meningitis. Janin, bayi baru lahir dan ibu hamil sangat rentan terhadap bakteri ini.
Listeriosis pada ibu hamil yang terjadi pada awal kehamilan biasanya menyebabkan keguguran. Bakteri ini bisa melewati plasenta (ari-ari) Listeriosis pada akhir kehamilan bisa menyebabkan kelahiran mati atau kematian bayi dalam beberapa jam setelah lahir. Sekitar 50% janin yang terinfeksi pada akhir kehamilan akan meninggal.
Listeriosis biasanya ditularkan melalui makanan, yaitu produk olahan susu yang tidak dipasteurisasi atau sayuran mentah yang terkontaminasi oleh bakteri Listeria
Listeriosis biasanya ditularkan melalui makanan, yaitu produk olahan susu yang tidak dipasteurisasi atau sayuran mentah yang terkontaminasi oleh bakteri Listeria. Infeksi dapat terjadi di dalam kandungan (melalui plasenta. ke janin atau melalui jalan lahir). Wabah yang terjadi di bangsal adalah akibat terjadinya infeksi silang diantara sesama bayi baru lahir. Selain itu dapat terjadi infeksi tranplasental yang menyebabkan timbulnya gejala infeksi berat seperti peumonia, sepsis, abses milier dan abses hati. Koloni kuman ini dapat dijumpai di hidung, tenggorokan, mekonium, darah dan air seni.

48 komentar:

  1. "Kasih sayang sebagai seorang ayah mampu menahan beban hidup untuk kebahagiaan anaknya." Sekalian Blogwalking ya, gan? semoga hari ini penuh berkah.. Amiinn

    BalasHapus
  2. Terimakasih atas informasinya :) semoga sukses slalu .. Ditunggu informasi menarik selanjutnya :) senang berkunjung ke website anda, terimakasih.

    BalasHapus
  3. teirma kasih banyak karena sudah berbagi berita yang sangat menarik. zaman sekarang sudah jarang menemukan blog yang isinya penuh manfaat seperti ini, keren!!

    BalasHapus
  4. Terimakasih infonya. semoga bermanfaat buat kita semua. salam sehat!! Informasinya sangat menarik sekali, selamat hari natal & tahun baru 2015..! haha

    BalasHapus
  5. "Kasih sayang sebagai seorang ayah mampu menahan beban hidup untuk kebahagiaan anaknya." Sekalian Blogwalking ya, gan? semoga hari ini penuh berkah.. Amiinn

    BalasHapus
  6. bagus sekali informasi yg agan berikan ini. Jelsa sekali sangat menarik dan bermanfaat. thanks gan!! Thanks banget!! ijin share berbagi info :)

    BalasHapus
  7. teirma kasih banyak karena sudah berbagi berita yang sangat menarik. zaman sekarang sudah jarang menemukan blog yang isinya penuh manfaat seperti ini, keren!!

    BalasHapus
  8. Terimakasih infonya. semoga bermanfaat buat kita semua. salam sehat!! Informasinya sangat menarik sekali, selamat hari natal & tahun baru 2015..! haha

    BalasHapus
  9. selamat datang bulan Februari yg penuh kasih sayang!! semoga bulan ini membawa kemuliaan dan membukakan pintu kesuksesan serta kebahagiaan untuk kita semua. Amiin, amiiin..

    BalasHapus
  10. teirma kasih banyak karena sudah berbagi berita yang sangat menarik. zaman sekarang sudah jarang menemukan blog yang isinya penuh manfaat seperti ini, keren!!

    BalasHapus
  11. "Kasih sayang sebagai seorang ayah mampu menahan beban hidup untuk kebahagiaan anaknya." Sekalian Blogwalking ya, gan? semoga hari ini penuh berkah.. Amiinn

    BalasHapus
  12. baaagus sekaliii informasi yg agaaaan berikan ini. Jelaaaaassssss sekali sangat menarik dan bermanfaat. thanks gan!! Thanks banget!! ijin share berbagi info :)

    BalasHapus
  13. anak harus belajar mandiri sejak kecil, jadi terbiasa ketika mereka dewasa

    BalasHapus
  14. infonya sangat bermanfaat sekali gan, makasih. beritanya bagus dan sangat menarik sekali untuk di baca. Ijin share ya gan, thanks..semoga semakin bermanfaat!

    BalasHapus
  15. agus bangat infonya bermanfaat bangat gan,...........

    BalasHapus
  16. Terimakasih atas informasinya :) semoga sukses slalu .. Ditunggu informasi menarik selanjutnya :) senang berkunjung ke website anda, terimakasih. sekali lagi thanks.

    BalasHapus
  17. Hi, I'm trying to find things to improve my site!I suppose it's alright to use some of your ideas in this post. I am very gratefull for that, thank you!!

    BalasHapus
  18. Nice Blog, semoga di bulan maret yang penuh berkah ini blog anda semakin bermanfaat dan terus bisa membagika tulisan penuh karya bagi bangsa, thanks..

    BalasHapus
  19. wkwwkk dulu pas saya kecil saya gak suka banget yang namanya sayur.. pait pait gitu haha

    BalasHapus
  20. "Kasih sayang sebagai seorang ayah mampu menahan beban hidup untuk kebahagiaan anaknya." Sekalian Blogwalking ya, gan? semoga hari ini penuh berkah.. Amiinn

    BalasHapus
  21. Ada yang lagi belajar Bahasa Jerman ga? Tolong terjemahin kalimat Ferienhaus Toskana Am Meer dong hehehe... saya tunggu, terimakasih

    BalasHapus
  22. Terimakasih, artikelntya sangat bagus sekali. Senang sekali berkunjung ke website anda. semoga dapat bermanfaat buat kita semua. Amin . . . . :D :D

    BalasHapus
  23. Terimakasih atas semua artikel bermanfaat yang sudah anda publikasikan melalui blog yang menarik ini, saya tunggu postingan selanjutnya, have a nice day, kawan :)

    BalasHapus
  24. I was delighted to find this web site.I wanted to thank you for your time reading this wonderful! I really enjoyed every bit of it and I’ve marked to ensure that the blog post something new.

    BalasHapus
  25. Terimakasih, postingan-nya sangat bagus sekali. Senang sekali berkunjung ke blog anda. saya bantu share ya gan? semoga dapat bermanfaat buat kita semua. Amin :D :D

    BalasHapus
  26. Terimakasih atas semua artikel bermanfaat yang sudah anda publikasikan melalui blog yang menarik ini, saya tunggu postingan selanjutnya, have a nice day, kawan :)

    BalasHapus
  27. Terimakasih atas informasinya :) semoga sukses slalu .. Ditunggu informasi menarik selanjutnya :) senang berkunjung ke website anda, terimakasih. sekali lagi thanks.

    BalasHapus
  28. website ini selalu mnenghangatkan saya dalam membuat artikel, terimakasih atas wawasan yang anda berikan cukup mudah di pahami. Terimakasih banyak,..

    BalasHapus
  29. Terimakasih atas semua artikel bermanfaat yang sudah anda publikasikan melalui blog yang menarik ini, saya tunggu postingan selanjutnya, have a nice day, kawan :)

    BalasHapus
  30. must say that overall I am really impressed with this blog. It is easy to see that you are passionate about your writing. Looking forward to more updates..!!

    BalasHapus
  31. Terimakasih atas informasinya :) semoga sukses slalu .. Ditunggu informasi menarik selanjutnya :) senang berkunjung ke website anda, terimakasih. sekali lagi thanks.

    BalasHapus
  32. terima kasih atas informasinya. Semua beritanya terlihat menarik untuk di simak, silahkan anda kunjungi juga website kami. sekali lagi, terimakasih..

    BalasHapus
  33. Selamat sore, salam kenal nih kak.. mampir ya, blognya bagus banget nih templatenya, isinya juga keren-keren, penuh info penting dan bermutu, keep posting ya kaka ^^

    BalasHapus
  34. Terimakasih, postingan-nya sangat bagus sekali. Senang sekali berkunjung ke blog anda. saya bantu share ya gan? semoga dapat bermanfaat buat kita semua. Amin :D :D

    BalasHapus
  35. Terimakasih atas informasinya :) semoga sukses slalu .. Ditunggu informasi menarik selanjutnya :) senang berkunjung ke website anda, terimakasih. sekali lagi thanks.

    BalasHapus
  36. Postingan ini sangat bermanfaat, memberikan informasi mengenai hal yang belum diketahui. Semoga postingan ini bisa memberikan motivasi untuk selalu ingin tahu.

    BalasHapus
  37. Makin sukses untuk websitenya, kami akan selalu mengikuti dan hadir sebagai sahabat yang baik. Terimakasih banyak, pak/bu

    BalasHapus
  38. infonya sangat bermanfaat sekali gan, makasih. beritanya bagus dan sangat menarik sekali untuk di baca. Ijin share ya gan, thanks..semoga semakin bermanfaat!

    BalasHapus
  39. infonya sangat bermanfaat sekali mbak/mas, makasih yach!! beritanya bagus banget dan sangat menarik untuk di baca hari ini. Ijin share juga ya, terimakasih.

    BalasHapus
  40. sudah beberapa hari saya mencari berita seperti ini, dan akhirnya.. akhirnya ketemu!! terimakasih nih ya? postingannya sangat berharga bagi saya, thanks gan!

    BalasHapus
  41. website ini selalu mnenghangatkan saya dalam membuat artikel, terimakasih atas wawasan yang anda berikan cukup mudah di pahami. Terimakasih banyak,..

    BalasHapus
  42. Semua berita yang ada di website anda sangat menarik perhatian untuk di simak, salam sehat. . . !! Semoga beritanya dapat bermanfaat! share ya gan, thanks nih!!

    BalasHapus
  43. Selamat datang bulang September yang ceria!! Thanks ya, postingannya selalu saja menginspirasi ke dalam hati. Keep blogging kawan, saya blogwalking dulu. ^_^

    BalasHapus
  44. Terimakasih atas semua artikel bermanfaat yang sudah anda publikasikan melalui blog yang menarik ini, saya tunggu postingan selanjutnya, have a nice day, kawan :)

    BalasHapus
  45. Saya menemukan video musik ini kemarin dan ternyata woah.. super keren. Kunjungi dan tontonlah, semoga kau menikmatinya. Thank you..

    BalasHapus
  46. hai kawan, inspiratif nih postingannya, pengen deh belajar buat blog dengan konten berkualitas kayak punya agan... sip banget!!

    BalasHapus
  47. selamat malam, beritanya kok hari ini belum update, kawan??? Ayo dong update, saya tunggu postingan menarik selanjutnya, terimakasih.

    BalasHapus
  48. iiiiiiiii, bahaya dong ya.. buat anak-anak aku di rumah, semoga kami sekeluarga terlindungi dari kuman-kuman. Harus lebih teliti lagi nih kalau masak/

    BalasHapus